Bumbu Sate dan sate adalah makanan legendaris nusantara yang terkenal kelezatannya. Cara Membuat Bumbu Sate Khas Selera Nusantara ternyata sangat mudah. Bumbu sate dan sate nusantara banyak ragamnya. Sate adalah potongan beberapa irisan daging ayam, sapi, kerbau, kelinci atau bebek yang ditusuk kedalam seruas lidi dan dibakar hingga teksturnya matang.
Penyajian sate semakin lezat jika dibalur atau dicelup bumbu sate sebagai saus atau sambalnya. Citra rasa bumbu sate mempengaruhi rasa sate secara keseluruhan. Berikut Cara Membuat Bumbu Sate Khas Selera Nusantara.
Daftar Isi
Aneka Bumbu Sate Khas Selera Nusantara
1.Bumbu Sate Saus Kecap Manis. Ini adalah bumbu sate sederhana dengan bahan sebagai berikut; cabe rawit segar dipotong kecil-kecil secukupnya, 1-2 siung bawang merah mentah segar kupas kulitnya cuci bersih dibelah dua , sedikit acar timun wortel serta potongan tomat segar, 1 sendok makan air perasan jeruk limau, bawang merah goreng secukupnya dan kecap manis.
Cara membuat;Â semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu diwadah mangkuk. Bumbu sate saus kecap manis siap disantap dengan sate ayam, sate kambing maupun sate daging lainnya.
2. Bumbu Sate Saus Kacang. Bahan yang diperlukan; kacang tanah 3-4 sendok makan, cabe merah secukupnya, 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih, 2 lembar daun jeruk dirajang halus, 1 butir kemiri, merica, kecap dan garam secukupnya. 500 ml.air
Cara membuat; Sangrai kacang tanah dengan 1 sendok makan minyak goreng, hingga matang. Haluskan kacang dan sisihkan. Tumbuk halus kemiri, bawang putih, bawang merah, merica, garam, irisan daun jeruk dan cabai merah kemudian tumis hingga harum. Rebus hasil gilingan kacang dan tumisan bumbu dengan air, aduk hingga kental. Koreksi rasa jika kurang manis atau asin bisa ditambah garam atau kecap manis. Sajikan bumbu sate saus kacang dengan sate ayam madura, sate kambing atau sate daging lainnya.
3. Bumbu Sate Padang. Sate Padang terbuat dari jeroan sapi seperti usus, paru, lidah, jantung dan daging sapi. Sate Padang mempunyai cita rasa khas terletak pada bumbu satenya. Berikut bahan yang diperlukan; 1/2 sendok teh jinten, 1 sendok makan ketumbar, 1 ruas kunyit, 5 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 6 buah cabai merah keriting, setengah ruas jahe, 3 lembar daun jeruk, 1 batang serai dimemarkan, setengah ruas lengkuas, garam secukupnya, 4 sendok makan kacang tanah disangrai dan tumbuk kasar, 2 sendok makan tepung beras, 500 ml air
Cara Membuat Bumbu Sate Padang
Jinten dan ketumbar disangrai lebih dulu, sisihkan. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, jahe, lengkuas serta hasil sangrai jinten dan ketumbar. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga setengah matang, sisihkan.
Sementara itu rebus air dalam panci, setelah mendidih masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan masukan bahan potongan daging dan jeroan sapi ke dalam air rebusan bumbu. Setelah empuk tiriskan. Ambil beberapa sendok makan air rebusan bumbu yang sudah menjadi air kaldu. Taruh diwadah mangkuk campurkan dengan tepung beras aduk hingga rata dan tidak bergumpal.
Koreksi Rasa
Masukan kembali campuran air kaldu rebusan bumbu dan tepung beras ke panci kemudian masukan hasil tumbukan kasar kacang tanah. Rebus hingga tekstur bumbu Sate Padang mengental. Koreksi rasa apabila kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.
Cara membakar Sate Padang; potongan daging dan jeroan yang sudah empuk ditusuk pada tusuk sate dan dioles dengan bumbu Sate Padang kemudian dibakar sebentar supaya ada aromanya. Cara penyajian, Sate Padang yang telah matang sajikan dipiring dan siram dengan bumbu Sate Padang.
4. Bumbu Sate Taichan Sambal Pedas. Ini adalah sate kekinian yang disukai semua orang. Terbuat dari daging ayam tanpa kulit, sate ini dibakar setelah potongan daging ayam dimarinasi dengan cincangan bawang putih, lada, garam ,gula dan satu sendok makan minyak wijen. Sate Taichan disantap dengan cocolan bumbu sate berupa sambal pedas yang lezat.
Bahan bumbu sate Taichan sambal pedas; 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabai rawit merah, kaldu jamur, gula pasir dan garam secukupnya. Satu sendok makan air perasan jeruk nipis. Satu sendok minyak goreng.
Cara membuat bumbu sate Taichan sambal pedas ; rebus cabai, bawang merah dan bawang putih. Tumbuk hasil rebusan cabai, bawang merah dan bawang putih lalu tumis dengan minyak goreng. Tambahkan garam, lada, gula, kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa , terakhir beri perasan jeruk nipis. Bumbu sate sambal pedas siap menjadi cocolan untuk Sate Taichan.
5. Bumbu Sate Sapi Manis. Daging sapi yang digunakan bagian has dalam. Sate daging sapi ini mempunyai rasa dominan manis karena potongan daging dimarinasi dulu dengan kecap dan minyak wijen selama satu jam. Setelah itu dibakar dengan bumbu sate sapi manis.
Bahan bumbu sate sapi manis; 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, lengkuas 2 cm, garam secukupnya, jintan 1/4 sendok teh, lada secukupnya, 1 jempol asam jawa direndam air setengah gelas kecil, ketumbar 1 sendok teh dan gula merah sisir halus secukupnya,
Cara Membuat Bumbu Sate Sapi Manis
Tumbuk halus bahan bumbu sate sapi manis, beri air asam jawa dan jadikan bahan olesan pada saat sate daging sapi dibakar. Sate daging sapi manis siap dihidangkan.
6. Bumbu Sate Ayam Ponorogo. Sate ayam ini dominan dengan rasa gurih karena menggunakan perpaduan bumbu marinasi dan bumbu oles yang kaya akan rempah. Daging ayam yang digunakan berasal dari daging ayam kampung. Potongan daging ayam kampung dimarinasi selama 20 menit.
Bahan bumbu marinasi; 1 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 2 butir kemiri disangrai, lengkuas 1 cm, ketumbar 1/2Â sendok teh, 1/4 jintan, gula merah, garam secukupnya. Semua bahan ini ditumbuk halus dan dibalurkan pada potongan daging ayam.
Bahan bumbu oles; 4 sendok makan kacang tanah disangrai dan dihaluskan dengan 2 buah cabai keriting merah, 1 butir kemiri, garam dan gula secukupnya setelah halus taruh dimangkuk tambahkan 200 ml air aduk rata . Tambahkan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan minyak wijen aduk rata. Bumbu oles siap digunakan.
Cara membuat; setelah potongan daging ayam dimarinasi, maka daging ayam yang sudah ditusukan ke tusuk sate dicelup ke bumbu oles, kemudian dibakar sampai matang. Sate Ayam Manis Ponorogo siap disajikan.
Demikian Cara Membuat Bumbu Sate Khas Selera Nusantara. Bahan bakunya ada dipasar dan cara membuatnya mudah dilakukan. Semoga dapat menginspirasi ya.
Ternyata banyak juga jenisnya. saya kira cuma dua. bumbu kecap dan bumbu kacang. tapi apapun bumbunya, sate kambing makanan favorit saya
Betul kak bumbu sate termasuk sate banyak jenis dan rasa nya karena menyesuaikan dengan selera lidah orang daerah sepertinya hehehe
Jadi tahu deh saya macam-macam bumbu sate dari nusantara. Jadi pengen cobain yang sate padang deh soalnya belum pernah makan juga, hehehe. Kalau yang paling sering ya bumbu sate pakai kacang
Nah iya kak yang umum bumbu sate saus kacang ya kak.. kalau sate padang enak juga kak aroma rempahnya lebih banyak heheh
Alhamdulillah saya sudah pernah makan sate padang, Mbak. Rasanya enaaaak banget. Bumbunya beda dengan sate kacang yang biasanya. Ada bau jintan tipis dan itu bikin citarasanya unik
Bener banget sate Padang aroma rempahnya sangat terasa sekali ya mbak saya juga suka jadi lebih harum gitu
Yummmyyy, saya penggemar sate. Kalau bikin sendiri bumbunya terkadang tidak seenak yang dibuat oleh penjual sate.
Wah rupanya ada banyak jenis bumbu sate ya… Selama ini yang saya tahu hanya bumbu kecap manis dan bumbu kacang. Jadi penasaran sama bumbu sate lainnya. Makasih resepnya, nanti saya coba ah resep bumbu sate lainnya. ☺☺
Paling suka bumbu sate saus kacang ditambah irisan bawang merah mentah. wuih muantep tenan…
Ala2 sate madura ya Mbak? Setiap beli sate madura aku selalu minta bonus irisan bawang merahnya lho hahaha sampe si Bapak hapal sama kebiasaanku
Wah bapak penjual sate sampe hafal ya mbak saking sering beli..btw pasti satenya enak dan lezat ya mbak ,..jadinya sering beli kesini deh
Wah sama kak selera kitah saus kacang ditambah bawang merah mentah maknyus tenan yaa
Saya kalau makan sate kambing pasti bumbunya kecap + cabe + bawang + tomat. Beda lagi kalau sate ayam, pasti bumbunya bumbu kacang, soalnya kalau sate ayam pakai bumbu kecap kurang nendang, hehehe
Setuju kak sate ayam cocoknya sama bumbu saus kacang ya.,nah kalau sate kambing baru deh bumbu saus kecap mantep ya
Saya suka sate bumbu kecap manis hehe
Oiy, ada juga loh satevkhas Aceh, namanya sate Matang hehe
Sate matang itu pertama kali aku makan agak aneh bang. Karena pake nasi. Hahaha.
Lama-lama keenakan.. hihihi
Wah sate matang sate apa tuh kak?
Wah baru denger saya ada sate Aceh namanya sate matang. Pasti lezat ya kak
Wih mantab resepnya bisa dipraktekan pas lebaran nanti. Aku suka semua jenis sate yang penting dagingnya empuk gak alot aja
Nah iya bener daging satenya harus empuk ya kak .. jadi klop kalau daging empuk ditambah bumbu sate yang sesuai maknyus rasanya
Sate Ponorogo sama sate taichan aku belum pernah rasa kak bayu. Nanti tertarik bikin yang sate taichan. Bahannya mudah ya..
Betul kak sate Taichan mudah cara buatnya ga pake banyk bumbu ..selamat mencoba ya kak
Wah, cocok banget ni resepnya. Sebagai pecinta sate, sampe sekarang lebih sering beli. Kayaknya harus nyoba buat bikin sendiri biar lebih hemat
Nah boleh tuh kak dipraktekkan..lumayan bisa hemat ya kalau buat sate sendiri
Teteup bumbu sate padang yg the best menurut saya. Kekekeke. Intinya saya suka semua sate, kecuali sate b*bi dan sate kelinci. Hihihi.
Wah penggemar sate padang ya mbak Mutia..emang baunya sate padang aja udah bikin ngiler ya mbak gimana makannya coba..duh jadi kangen makan sate padang hehehe
Iya. Tapi emang sate padang yg asli dimakan di padang rada beda dengan sate padang yg dimakan di luar padang. Entah kenapa yaaa. Enam tahun di Bali, saya baru satu kali nemu tukang sate padang yg satenya itu benar-benar bikin saya feels like home.
Wah langka dunk mbak orang yang bisa jual sate Padang yg bumbunya sama persis dengan tempat asalnya di Bali? mungkin perantau dari Padang jarang ya di Bali
Dari semua bumbu sate itu, sepertinya hanya bumbu sate padang yang sudah fasih di lidah aku ya. Tapi rata-rata bumbu sate memang enak
Betul kak rata-rata bumbu sate enak-enak apalagi bumbu sate Padang sedep sekali ya
Ternyata banyak juga ya macam-macam bumbu sate di Indonesia. Aku belum nyicip yang taichan. Kalau di Jogja ada sate klathak yang bumbunya cuma garam saja dan dimakan dengan kuah gule
Nah saya belum kesampean euy nyobain sate klatak Yogya.. udah terkenal tuh sate klatak ke seantro negeri.. katanya unuk dan enak ya kak..duh jadi pengen nyobain entar klo ke Yogya lagi
Saya termasuk penyuka sate, Mbak Fitri. hanya.. saya biasanya sate ayam, sapi, kerbau, kambing, dan jeroan. kalau sate kelinci, saya malah membayangkan kelinci putih yang lucu dan imut hahaha.
Kalau di kebumen, ada sate ambal, Mbak. sate ayam, tapi bumbunya dari tempe. enak banget.
Hahaha sama saya pun tidaks tega kalau makan sate kelinci..sedih ngebayangin kelinci lucu tapi dibelek hiks jadi pengen nangis
haduuuh sateee enggak kuat akutuh sama makanan satu ini. mau pakai kecap, bumbu kacang atau bumbu padang. semua enaaaak. Ya Allah mau sate, lama banget gak makan sate karena masa pandemi banyak yang tutup huhu. kangen. eh tapi untung di kasih resep, bisa bikin sendiri di rumah hehe. makasih ya mba.
Hehe iya kak saya juga akhirnya coba bikin sate sendiri habis sate langganan ga jualan lagi sejak ada wabah ini
Indonesia ini emang kaya banget ya akan jenis-jenis sate ini. Aku pribadi baru nyobain yang Madura ama Padang aja. Bentuk bumbunya beda banget haha. Lebih suka yang kacang sih
Betul kaya rasa, aroma dan rempah – rempah ya kak sate asal Indonesia
Konon sate sudah diakui sebagai salah satu makanan terlezat di dunia ya, Mbak. Memang sate ini banyak penggemarnya, walaupun saya orang Padang, saya juga suka sate nusantara yang lain
Nah iya sate terkenal sebagai makanan asli terlezat di dunia dari Indonesia
Saat di rumah teman di Jakarta dulu, saya dolan dan menginap di rumah teman. Disogati eh maaf, dijamu dengan sate padang yang rasanya sangaaaat enak. Ternyata begini resepnya. Bisa dicoba di rumah.
Terima kasih ya
Meski orang Jawa asli, di rumahku yang paling sering dibikin bumbu sate Padang kwkwk. Karena kalau bumbu kacang itu kan basic-nya manis, anak-anak enggak suka. Lebih pilih yang ada pedes-pedesnya. Duh bisa nih ya dicoba bumbu sate lainnya mumpung di rumah aja
wah serius mbak anak-anak suka yang ada pedes2 nya ..bisanya anak2 kan suka yg ga pedes dan manis.. hebat euy. Btw bisa dicoba mbak resepnya semoga cocok dengan selera ya..
Sate padang termasuk yang jadi idaman. Pengen
nyooba nih.
Boleh dicoba kak resepnya semoga cocok dengan selera ya
Saya sangat suka sate. Paling nggak bisa nahan sama bumbu kacang. Favorit banget. Baca tulisan ini jadi pingin bikin sendiri, hihi ….
Nah bisa dicoba kak bumbu kacang memang faforit ya wkwkw
Wah, karena aku dari pulau Sumatera ya aku paling suka sate Padang sih, eh tapi sate Madura enak juga. Lihat tulisan ini jadi laper banget, pengen nyoba, sepertinya cukup mudah cara membuatnya.
Wah ada ahlinya nih untuk sate padang..kalau resep sate padang ala saya yang seperti tertulis sih kak..sama kah dengan resep aslinya?
wah kalau aku memegang mazhab sate bumbu kecap kak, krna org jate g kali ya sukanya yg manis2, eheheh
wkwkw sama kak aku juga orang jateng tapi ga patio suka yg manis2 ..mungkin krna ku sudah manis ehh wkwkw
Baca postingan ini telat..lepas setelah belanja mingguan… secara bikinnya ga sulit… cuman bahannya yg ga ada… TFS kak
wkwkw dicatet kak bahannya buat belanja minggu depan ..jngan lupa minggu depan buat sate ya..hehehe
Wahh aku taunya bumbu sate kacang,kecap sama padang wkwk, semua enak2 sie mau bumbu apa aja yang penting ada satenya jangan bumbunya aja hahahha.
wkwkw bener tapi yang sering satenya udah habis bumbunya masih ada jadi makan bumbu sate pake nasi udah enak bet
Sate ayam –> bumbu kacang+sedikit kecap
Sate kambing dan sapi –> bumbu kecap+merica
ttd,
penggemar sate.
wkwkwk dapet ttd dari penggemar sate.. emang sate itu makanan lezat ya mau sate kambing atau sate ayam hehehe
wah ternyata ga susah ya kayanya bikin bumbu saus padang, cuma reseo itu yang aku belum bisa hehe. makasih mbak bayu
sama2 kak selamat mencoba ya
Saya sukanya yang bumbu kecap, karena lebih ringan dan nggak ada rasa penuh di perut dibanding kacang. Bawang dan cabe rawitnya bikin nagih.
wah sama kak bumbu kecap lebih ringan ya kak dan ga bikin begah perut hehehe
biasanya saya makan sate aja. ternyata bumbunya bisa bikin sendiri dan banyak macamnya. recomended nih. bisa bikin bumbu sendiri di rumah.
Iya kak selamat mencoba ya lumayan kak bisa bikin bumbu sate sendiri di rumah hehehe
Resepnya bisa ditiru nih mbak. Saya juga penyuka sate banget. Recommended. Hihi…